Loading...

@okuprin 𝐎𝐋𝐄𝐒𝐘𝐀 𝐊𝐔𝐏𝐑𝐈𝐍

Автор кулинарных книг Преподаватель @okuprin_school Личный аккаунт @hellokuprin Сооснователь @kuprinstore Наш магазин комфортных вещей:

@okuprin photos and videos

3 days ago

Под каждой публикацией, в которой нет Августа, вы спрашиваете «где же кот?» Устроим добрую традицию и будем показывать Августа почаще ) а ещё сегодня давайте познакомимся ближе? Мне кажется, я много и довольно часто рассказываю о себе и своих проектах, но вас становится все больше, и чтобы закрепить тему поделюсь обновлённым списком о себе! Меня зовут Олеся Куприн, я фуд-фотограф и автор кулинарных книг, все мои книги издаются в «Эксмо». Сейчас я сдала редактору свою 6-ю книгу, которая, как я надеюсь, вас удивит и подарит каждому хорошее настроение. У меня есть личная страница @hellokuprin не связанная с едой и кулинарией, страница об одежде, волосах, прогулках, и всем остальном девичьем, что для меня важно и интересно. У этой страницы есть ютьюб канал, где во влогах собираются ответы на все самые популярные вопросы. Недавно, всего несколько дней назад, мы открыли свой бренд @kuprinstore , и это тот случай, когда любовь к нарядам вылилась в новый проект. За первые 2 дня один из четырёх цветов костюмов был распродан, и я бесконечно рада такому доверию моей аудитории! Помимо курсов по фуд-фото у меня есть камерный проект для фотографов в Инстаграм @okuprin_school , там мы проводим прямые эфиры с разбором работ подписчиков, я записываю волги из магазинов, мы все вместе обсуждаем ткущие тренды в фотографии, книги и все, что может быть интересно. Кажется пока все ) все свои проекты я веду сама, без помощников и ассистентов, в каждом из профилей вы читаете мои ответы и слова. Первым семейным проектом стал @kuprinstore и здесь мы вместе с Н трудимся плечом к плечу ) Работать вместе волнительно, но нам очень хочется расти и делиться с вами своим взглядом на этот мир. А теперь поддержите мой монолог, и расскажите и о себе 😊

5.2k166
4 days ago

Доброе утро, всем, кто на домашнем ) 3 минуты, как семья восстала, а уже рассуждаем о завтраке и планах на день: что посмотреть, что съесть, и как развлечь кота. У Н.большие планы на шоколадные стаканчики, с начинкой «упрощенный тирамису», тем более они «наконец-то сняты и можно ударить ложкой по стакану, чтобы он треснул!» ⠀ Я очень давно задумала их сделать, но не могла придумать форму, в которую можно залить шоколад, но так, чтобы и вынуть его можно было легко. Откровение пришло откуда не ждали - картонные стаканчики для кофе! Правда, чтобы вынуть шоколад, сам стаканчик должен погибнуть, но подробности ниже. #okuprin_recipe ⠀ «ШОКОЛАДНЫЕ СТАКАНЧИКИ ТИРАМИСУ» На 3 стаканчика объёмом 300 мл 300-350 г вашего любимого шоколада 300 г творожного сыра (у меня almette ) 250 г жирных сливок 33% 80 г сахарной пудры 300 мл крепкого кофе 150-200 г песочного печенья, иди необходимое количество савоярди Какао и ягоды для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Шоколад растопите на водяной бане, распределите по стаканчикам смазав стенки. Излишки слейте в ёмкость с шоколадом. Уберите стаканчики в холодильник до застывания, затем снова наполните остатками шоколада, распределив его по стенкам. Уберите застывать. 2.Для начинки взбейте сливки с сахарной пудрой до плотности, добавьте творожный сыр, хорошо перемешайте. 3.Заварите крепкий кофе. Стаканчики выньте из картона. Я делала это срезав дно и удалив картонные стенки. В шоколадные стаканчики выложите немного крема, затем кусочки печенья пропитанного в кофе, снова крем и печенье, и так до наполнения формочки. Готовые стаканчики украсьте какао и ягодами, подавайте охлажденными. СОВЕТ: я не темперирую шоколад, добавляю в обычный темный при растапливании кусочек тертого какао. P.S.: четвертая тема нашего марафона #пекинапозитиве и тема «десерты в стаканах»

14.0k319
5 days ago

Утро началось с батончиков, урбеча, шоколадного молока, сэндвичей и свежего хлеба, и только потом ещё и с кофе. Вы видели в сториз мою распаковку, для меня вопрос актуальный, так как службы доставки продуктов перегружены, и расчётное время от ближайшего магазина 6 апреля, а дома не осталось ничего сладко, прямо вообще ничего, так что я даже вчера заглядывалась на сахарницу. Мы уже около недели остаёмся дома, и всех призываем поддерживать эту инициативу. Для всех кому актуальна быстрая доставка - я сегодня впервые сделала заказ просто в приложении такси @yandex .taxi . Теперь это приложение объединило еще и Яндекс.Еду и Яндекс.Лавку. Ничего подтверждать или уточнять не надо, по городу созданы магазины-склады, где вам собирают и отправляют заказ, активные склады находятся в 10-15 минутах от вас, система выбирает ближайший. ПРОДУКТЫ: я выбирала из сладостей постной серии, но в приложении есть и мясо, и рыба, и овощи с фруктами, вообще все необходимое доступно, от нашей любимой настолки «Эволюция» до бытовой химии и средств гигиены. Я в разделе «чай и кофе» отыскала капсулы для кофемашины, посмотрите в сториз как круто они упакованы ) ДОСТАВКА: бесплатная и бесконтактная. Сейчас это важно. И вообще, если у вас все уже есть, то останетесь #лучшедома

5.8k103
1 weeks ago

Целый год прошёл с тех пор, как я делилась рецептом батончиков «Марс»! Сегодня они снова в карусели, а в блоге уже есть и полюбившиеся всем шоколадки «Сникерс», и легкие в приготовлении «Баунти». Все, по тегу #okuprin_recipe разумеется. А у нас со вчерашнего дня в марафоне #пекинапозитиве новая тема «Конфеты и батончики». И уже так много крутых работ, @azourabova как мы вообще будем выбирать?! Это законно?

10.3k102
2 weeks ago

Очень волнительно, до дрожи в лапках Августа, делиться с вами новостью не связанной едой, но прочь прелюдии - мы открыли свой бренд одежды 🐾 Очень долго работали над концепцией, много рассуждали над тем, с чего начать и вот, наконец, готовы поделиться нашим детищем @kuprinstore Сейчас это все, что можно назвать мягким и уютным, все вещи и упаковка изготовлены из 100% натуральных материалов, все рисуем мы сами, конструируем и отшиваем на производстве в Москве, но это уже с помощью профессионалов. За подробностями переходите на сайт из шапки профиля, подписывайтесь на аккаунт @kuprinstore и листайте карусель (там много фотографий )! А ещё можно нас немножко похвалить в комментариях, там же задать вопросы и поддержать наш семейный подряд в сториз ♥️ Кажется все )

9.7k332
2 weeks ago

Шоколадный кекс остался постным, но немного поднабрал в начинке - теперь он с яблоками. Внутри кусочки и пюре. Рецепт #okuprin_recipe в карусели. А ещё я попробовала два варианта глазури. Первый - это классика, растопленный тёмный шоколад, и это для меня. Второй - сахарная пудра, примерно 85 г, какао 15 г, и лимонный сок до желаемой консистенции (густая глазурь, или жидкая ), у меня примерно половина лимона ушла. И этот второй вариант для Н., мне же хватило яблочное кислинки. Но вы же понимаете, что кекс здесь неспроста? Новая тема в нашем марафоне #пекинапозитиве и мы ждём ваших работ )

9.3k113
2 weeks ago

Stay home, stay positive, and bake! Девиз этой весны, с некоторыми усовершенствованиями, натолкнул нас мы мысль о кулинарном фото-марафоне, которого так давно не было! Мы с @azourabova предлагаем вам 6 тем, для каждой из них есть свой срок выполнения и публикации. А в конце марафона несколько дней для сдачи долгов. Готовить можно по нашим с Настей рецептам, по своим собственным и даже по вырезкам из журнала «ща буду печь, держите меня семеро!», словом на ваше усмотрение! Самым активным участникам марафона, которые выполнили наибольшее количество заданий, мы вручим по 3 наших книги с автографами (подарков может быть и больше - все зависит от количества участников ). Я впервые буду дарить #Шоколаднуюкнигу , ведь с момента выхода она так ещё и не была разыграна! Для участия в марафоне необходимо: 1. Готовить блюда в соответствии с темой и выкладывать их у себя в профиле в указанные даты; 2. Отмечать @okuprin и @azourabova в ГЛАВНОМ КОММЕНТАРИИ под фото; 3. Ставить в ГЛАВНОМ КОММЕНТАРИИ тег #пекинапозитиве ; 4. Быть подписанным на нас с Настей. 5. Выложить в Сторис репост этой публикации с подписью, что вы участвуете в марафоне. 🌹 ⠀ ТЕМЫ И ДАТЫ: ⠀ 1. Печенье (21.03.-23.03. ) 2. Кексы и маффины (24.03.-26.03 ). 3. Конфеты и батончики (27.03.-29.03. ) 4. Десерты в стаканах (30.03.-01.04. ) 5. Торты и чизкейки (02.04.-04.04. ) 6. Дрожжевая выпечка и хлеб (05.04.-07.04. ) 7. Сдача долгов (08.04-12.04. ) ⠀ Таким образом, подпись к вашей работе может выглядеть так: «Участвую в марафоне #пекинапозитиве от @okuprin и @azourabova ,тема «Печенье». А в поддержку нашей первой темы в карусели вас ждёт рецепт #okuprin_recipe печенья «Брауни», обожаю их, и ем нещадно! Всем хорошего настроения и вкусных выходных! ) сегодня первый день марафона, а значит мы уже ждём ваших работ! P.S.: нетипичный для меня снимок, но это этого ещё более любимый ♥️

9.8k198
3 weeks ago

Как ваш пост друзья? Скучаете по сладкому? Честно скажу, мой рацион во время постов практически не меняется, стратегический запас шоколада всегда где-то на полке, и единственное чего не хватает это творога со сметаной, квадратных сырников, и запеканок😄 ну, очень я люблю творожок, и готовить и есть. Но, пока живем без творога, легко можем приготовить постный шоколадный кекс. Он частый гость на моей кухне, и в пост и в обычные дни, знаю, что многие его уже пекли, но не напомнить о нем просто преступление. Ингредиенты самые базовые, приготовление проще некуда, рецепт в карусели ) кажется все, всем по шоколадке и хорошего вторника! ) #Шоколаднаякнига #okuprin_recipe

6.2k144
4 weeks ago

Доброе утро! Обожаю просыпаеться в выходные пораньше, чтобы они казались подольше ) А кто скучает в субботу утром (ну, вдруг вы проснулись, а все ещё спят ), у меня есть для вас предложение: заварите себе кофе из моих сториз, и переходите по ссылке в шапке профиля, смотреть новое видео ) А мы с Августом пойдём поедим, потому что кот на диете набрал 500 г, а значит пора что-то менять 😄

10.5k135
4 weeks ago

Сразу скажу, отрываю рецепт от сердца, буквально выдергиваю для вас страничку из «Шоколадной книги»! Берегла этот «чизкейк» для Великого поста, потому что у него абсолютно подходящий состав, несмотря на преступно шоколадный вкус. Это десерт побеждает многие классические, мне не даст сорвать @deminaekaterina , я тестировала его на ней😄 Кать, ну скажи! Словом, рецепт #okuprin_recipe в карусели, а ещё больше идеальных шоколадных десертов в моей #Шоколаднаякнига по ссылке в профиле ) Каких постных рецептов ещё хотите?

9.7k182
4 weeks ago

Считается, что сегодня снова понедельник? В моем графике за последнюю неделю он наступал уже наскоро раз. Но март всегда такой, особенно его начало, и этот год не стал исключением. 6 марта день рождения, а значит вас в карусели ждёт рецепт праздничного торта. 10 марта закончить и сдать книгу, думаете, о чем на этот раз? 10 же марта начать курс по коммерческой фуд-фотографии (сегодня всем студентам должны были прийти письма с напоминанием. А кто ещё не присоединился, приглашаем в последний вагон, ссылка в шапке профиля ). 15-16 марта провести съёмку в совершенно непривычном для меня формате, чтобы представить вам наш новый проект, тут даже не буду просить угадывать 🙈, скоро все сама расскажу. Дожить до конца месяца, а не сразу умереть счастливой! Всем хорошей недели, готовьте тортики, будьте котиками.

8.8k84
4 weeks ago

День рождения, особенный шоколад и я, пытающаяся ответить каждому на поздравления, но придавленная котом и уснувшая с телефоном в руке - это все неотъемлемые части праздника. Мне нравится отмечать в предверии 8 марта, в этот день кажется, словно у каждого делается хорошее настроение только потому, что у меня личная дата. Но и два праздника рядом не могут не радовать! Из подарков, к международному женскому дню, мне больше всего нравятся тюльпаны, с хрустящими стебельками и, конечно, шоколадные конфеты! В этом году я праздную с @origami_chocolate . Чёрный трюфель, бобы тонка, клубника и гёкуру чай - конфеты ручной работы, в действительно совершенной форме и упаковке. Если вы ещё без подарка к завтрашнему дню, то порадуйте себя шоколадом, а ещё просто посмотрите карусель - там вас ждёт видео-распаковка и Август, который корчил мордочки по время съемки. Правда, посмотрите, и сразу станет вкусно и хорошо! Словом, с наступающим, девочки!

7.3k67
5 weeks ago

Люблю март. Подарки, тюльпаны и день рождения 🤍 Давайте сегодня все загадаем желания, а я задую свечку на именинном шоколадно-кофейном торте, чтобы у нас все сбылось!

11.3k671
last month

Не знаю как началась ваша неделя, а моя уже к среде требует чизкейка, и желательно побольше. По-хорошему не простого чизкейка, а с доброй порцией одного секретного ингредиента! Этот чиз вам уже знаком по книгам «Будешь торт», моего авторства, и «Начни с десерта» Насти Зурабовой. Вы же знаете, что мы часто обмениваемся рецептами в книгах, вот и в этот раз не обошлось ) Словом, рецепт #okuprin_recipe , как всегда в карусели! Готовьте и делитесь результатом. А в сториз вас ждёт процесс приготовления! Чизкейк я приготовила вместе с @baileysrussia 😉 P.S.: в этом варианте я ещё покрыла чизкейк кремом из сливок и шоколада, растопила 150 г темного шоколада со 100 мл 35% сливок, вымешала до однородности, добавила 30 мл ликера Baileys, снова тщательно перемешала. Немного съела во время дегустации, а остальное нанесла финишем на готовый охлаждённый чизкейк. #поддайсяслабости

10.9k148
last month

Завершим масленичную неделю блинчиками-тирамису. Подсмотрела этого кулинарного монстра на японском ютьюбе, конечно адаптировала под наши реалии и неминуемо сожрала сразу после съемки 😄 Вот и вам предлагаю последовать моему примеру! Рецепт #okuprin_recipe ищите в карусели, а меня в спортзале, после всего это блинного чревоугодия 😄 P.S.: самое главное забыла! Смотрели уже мой первый влог на YouTube? Смотрите же! Ссылка в закреплённых сториз )

13.1k152
last month

Дома у меня всегда говорили, что обед без мяса или птицы обедом не считается. Н. и сейчас строго придерживается этого правила, вот и приходится придумывать что-то интересное каждый раз. В выходные запекали цыплят, вчера была курица-карри, разумеется на кокосовом молоке, а сегодня быстрые порционные рулетики, которые легко готовятся и выглядят так, будто у нас намечается праздник. Внимательные должны были заметить на фото бренд «Петелинка», именно из филе бедрышек их производства я готовила сегодняшний обед. Филе не подвергается заморозке, а значит не надо платить за лёд. Кур разводят в экологически чистых районах, и растут они на зерновых кормах. Ниже вы найдёте подробный рецепт, а я буду искать в комментариях от вас советы, чем ещё можно удивить мужа на кухне, в рамках отдельно взятого обеда ) ) ⠀ КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ: Ингредиенты: 1 кг филе бедра «Петелинка» 150 г творожного сыра Сушёная зелень: кинза, петрушка, базилик Оливковое масло для смазывания филе Соль, перец по вкусу Для соуса: 50 г творожного сыра 70 мл сливок (я пробовала от 20 до 35%, выбирайте жирность от желаемой консистенции ) Шепотка чёрного перца Сушёные томаты Сушеный чеснок Жгут для перевязывания рулетиков ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Филе бедра разверните, в самых плотных местах сделайте надрезы, не отделяясь мясо полностью, но так чтобы филе можно было раскрыть. Подготовьте всю птицу. 2.Посолите, добавьте специи. Смажьте подготовленное филе творожным сыром и начинайте сворачивать рулеты, постепенно наслаивая пласты филе друг на друга. Из 1 кг птицы получается 3 порционных рулета. Подготовленные рулеты перетяните бечёвкой, она позволит придать готовому изделию правильную форму и собрать вместе все части филе. Рулеты смажьте оливковым маслом и уберите в духовку, разогретую до 180С, и запекайте 35-40 минут. Во время запекания будет выделяться сок, периодически сказывайте им рулеты, тогда на них появится корочка. 3.Для соуса смешайте сливки, сыр, соль и подготовленные специи. Подавайте рулеты с соусом получайте удовольствие ) #доверяюпетелинка #петелинка @petelinka_recipes

7.5k105
last month

Я приготовила для вас блинный торт, и не ещё один, а совершенно особенный! Он даже называется «Блинный торт без сахара, ну, почти»! Вся соль (простите за каламбур ) в том, что в блинное тесто идёт только 1 ст.л. сахара для баланса вкуса, а в начинку печёные яблоки и апельсиновый конфитюр без сахара от @ivanpole .ru ! В карусели, помимо рецепта вас ещё ждёт разрез, но на этот раз не фото, а видео, напишите, пожалуйста, какой вариант вам ближе, что интереснее смотреть фото или видео разреза? И важно, на сайте бренда @ivanpole .ru можно купить конфитюры просто с неприличной скидкой: 64 ₽, вместо 161₽. А если при покупке указать промокод “okuprin”, то будет дополнительные -15% на всю корзину!(хоть на что-то эти блогеры годятся )😄 P.S.:вы можете оставить тортик в варианте без сахара, но с заботой о фигуре. А если вы уже идеальны, то не стесняйтесь, полейте его карамелью ) *акция на конфитюры действует в течение сегодняшнего дня.

9.5k210
last month

Хочешь, ешь малину. Если не хочешь малину, у тебя всегда есть яблоко или клубника. Я сегодня исключено на стороне черники, такой день, про темные ягоды. Четыре вкуса двухслойный сметаны @svezheezavtra , четыре возможных торта, четыре истории. Мой же рассказ о шоколадных блинах, о чернике и смородине, об Августе в феврале, о масленичной неделе и вторнике, который похож на маленький праздник, ведь у нас есть торт. Рецепт #okuprin_recipe , как и всегда, в карусели, хорошее настроение в чашечке кофе, а кусочек торта уже внутри )

11.4k204
last month

К вопросу выбора. Страдала сортируя снимки для Шоколадной книги, дело в том, что когда сделана одна нужная фотография, то вопросов нет. А если две? А десять? Все усугублялись тем, что я женщина, и выбирать - это вообще не физиологичный процесс для меня. Если надо выбирать, то я предпочту взять все! И это пишет вам человек, который всегда говорит, что одно из отличий профессионала от любителя - это умение выбрать тот самый снимок. В работе с заказчиками таких пробоем нет, но когда дело доходит до собственных бискотти, то выбор падает на «всадника без головы», потому что у меня губы не того цвета, какое-то пятно на лице, и вообще бесит! Но похоже тут больше вопрос в субъективности восприятия. P.S.: вы за какое фото? #шоколаднаякнига

6.2k283
last month

А кто-нибудь здесь хочет со мной на съёмку? ) Такая возможность будет у участников весеннего курса посвящённого фуд-фотографии! С лучшим студентом курса я поведу индивидуальную совместную съёмку в оффлайн! А если студент будет из другого города, то все сместится на индивидуальное онлайн занятие, с разбором профессионального кейса и составлением стратегии. Словом, с каждым нам будет о чем поговорить ) Курс начнётся 10 марта и продлится 1 месяц. У нас будет 8 живых вебинаров и 8 домашних заданий. Сейчас доступны два тарифа: «Студент» - с проверкой домашних работ, и «Слушатель», без опции оценки ваших снимков. Все подробности по ссылке в шапке профиля. Любые интересующие вопросы задавайте ниже, даже о погоде в Москве можно поинтересоваться 😄 Хорошего всем четверга и вкусного кофе ) P.s.: лучший студент выбирается по совокупности факторов определяющих его рост в рамках курса, на основе выполненных домашних заданий.

5.6k54
last month

Happy for valentine's day! Да начнётся битва! Праздник сегодня все-таки сердечный, так что, я максимально внутри заданной темы. @azourabova , конечно, сказала, что за этот торт меня линчуют и распнут, а скорее всего даже все сразу. Но я в вас верю😄 В самоиронию, критическое мышление и здоровое чувство чёрного юмора. Всех с праздником, всем любви, добра и здравого смысла! P.S.: сердце для моего шоколадного торта сделали чудесные @love__and__sweets ♥️

9.4k408
last month

Сижу в такси, собираю пост на коленке. И это не метафора. Не успела поесть до тренировки, не успеваю после, еду к стоматологу. (Считаю неискупимым грехом писать про тренировки под фотографией медовика ). Но, что важно, всех кто любит эти тёплые домашние торты, в карусели ждёт рецепт. И знайте, теперь это мой новый фаворит! Я вам потом его приготовлю ещё с карамелью и орехами внутри, чтобы наверняка! P.S.: я обрезала коржи до выпекания, чтобы использовать все тесто! Вы можете делать это после, тогда у вас останутся края из которых подучится крошка для украшения. Я наверное готовила уже все мыслимые медовики, пробовала и изобретала самые разные рецепты медовика сама (и их предостаточно в ленте ), так что думаю пора завести тег #okuprin_honeycake и к вечеру расставить его под всеми моими медовиками, чтобы вам легче было их искать. Всем отличного понедельника! У меня на сегодня две задачи: поесть и выжить. #okuprin_recipe

15.8k263
last month

New honey cake 🐝 Мой новый медовик 🍯 На этот раз коржи готовятся на карамельном сиропе, и это самые нежные коржи, из всех, что у меня получались. Эксперимент с кремом на сливках и сыре, в нужной пропорции отлично пропитывает торт, а покрытие из белого шоколада - ещё одна вольность. Просто я давно мечтала приготовить его в такой формы, но в моей голове он был более ровным и чуть более идеальным ) но, что смогла, не судите строго. Ещё не устали от моих медовиков? Хотите разрез и рецепт? )

10.1k487
Feb 2020

Ждать весну. Вспоминать о том, какой бывает сирень и чем пахнут зелёные почки вишневого дерева. Готовить тирамису. Потому, что для десерта не существует подходящей погоды или нужного часа, он всегда вовремя, всегда к месту. Думать о марте в первый день февраля. Варить кофе, не чтобы согреться, а потому, что он так идёт десертам. Действительно ждать весну. P.S.: в карусели много картинок и рецепт #okuprin_recipe того самого тирамису, которое на самом деле торт, из книги #Будешьторт , но даже готовя в формочках, я всегда беру его за основу, единственное, печенья требует немного меньше. А ещё мне срочно хочется попасть в кино, чтобы снятся там во всех подарках @linen .me разом, но я пока не подумала о чем будет этот фильм.

14.9k355